Mojito au pamplemousse, menthe et citron caviar rouge

• 2 pamplemousses

• 1 botte de menthe fraiche

• 200ml de rhum blanc

• 500 ml d'eau gazeuse

• 100g de sucre roux

• 2 citrons caviar rouge

• de la glace pilée

• fleurs comestibles

ingrédients (4 personnes)

préparation

1. FRUITS & MENTHE

   Découper les pamplemousses en rondelles, puis en quartiers.
   Effeuiller les branches de menthe en prenant soin de ne pas les déchirer.

2. PERLES DE CITRON CAVIAR
   Couper les citrons caviar dans le sens de la longueur, ouvrir les quartiers et les vider à la petite cuillère ou à l’aide d’un couteau.
   Retirer les pépins éventuels, mélanger la moitié au sucre roux.
   

dressage

• Pour décorer votre verre, humidifiez le rebord avec un quartier du pamplemousse en faisant le tour du verre lentement. Prenez le verre à l’envers et trempez-le fermement dans le sucre.

• Ajoutez le sucre roux, la menthe, le pamplemousse, la glace pilée, puis le rhum et l'eau gazeuse. Mélanger à l'aide d'une cuillère à cocktail.

• Décorer avec des perles de citron caviar rouge, une feuille de menthe, un quart-tranche de pamplemousse et une fleur comestible (ici la tagette passion).

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